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湯水─時間與心機之結合
提到住家菜，總不得不一提「湯水」。母親親自煲的「靚湯」成為了回家吃飯最大得著，由傳統老火湯至特式燉湯，足料的湯水滋潤身心。但煲湯的學問頗深，坊間也有不少餐廳食肆專以湯水作招徠，除了傳統家常款式外，也有供應特式湯水，突顯其心機及特式。湯水主要分為兩種：「老火湯」以長時間明火煮成，而「燉湯」則以蒸煮為主。...
靈感泉源: 特式「廚家菜」
這一碟怎也看不出是「住家菜」是吧? 說得對，廚師在餐廳呈獻不同的菜式，不少背後也有故事，其中很多來自廚師自小在家人薰陶下培養出對食物的執著和熱情，這些菜式經過多年的改良後，廚師把新菜式放進餐牌內，一些看似藝術品的菜式，其實源自最簡單不過的家常小吃；看似「大雜燴」的大堆頭製作，所有元素均背負著廚師的心血。...
「出街吃」人氣住家菜
回家吃住家飯跟「出街吃」最大的分別莫過於菜式的質素及款式的不同。質素並不在於哪一款較佳，住家菜普遍較健康，尤其能遵守近年主張「低油、低鹽、低糖、高纖」的飲食習慣。提到款式，在家吃當然款式以簡單為主（複雜或花巧的在家做也較困難）。很多人在家時間少，平時也想吃些簡單住家菜，不少餐廳也有供應，但要做到食材及味道都調校得好，以下幾款菜式則屬極受食客歡迎的款式。...