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6月19日2013年
2013穴藏鰻魚祭
炎夏將至，又是鰻魚當造的季節，全身佈滿魚油脂香，特別肥美，有見及此，穴藏(ANA Gura)於今年6至9月推出「穴藏鰻魚祭」，從日本引入四種新鮮游水活鰻，包括首次引入的銀寶(ギンポ)，設計出多款精緻的全新菜式，以饗老饕。
銀寶 (ギンポ)
體型不大的銀寶，是今年新加入鰻魚祭的成員，由於外型長而扁平，因此又名剃刀、或海泥鰍。銀寶的肉質幼嫩，多用作天扶良，以脆漿包裹，保持銀寶嫩滑肉質與原汁原味。
推薦菜式：
銀寶天扶良 $130/件
鱧 (ハモ)
鱧重約700克至1公斤，是日本夏季衹園祭的指定高級食材。鱧肉質清甜，但細骨極多，極考師傅的刀章和手藝，要以日本行內稱之為「千切法」的方式處理，逐根挑去細骨，因此只在最高級的日本料理店才會供應，在香港更是罕見。
推薦菜式：
鱧土瓶 $88
鱧天扶良 $48/件
鰻 (ウナギ)
來自日本的本州、四國、九州等地的...
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8度海逸酒店 – 高纖水耕蔬菜‧燒烤自助午餐
「水耕種植技術」源於日本，純用礦物養份加水份耕種，替代泥土以培植菜苗；「水耕蔬菜」於日本及歐洲大行其道，非常受歡迎，菜苗新鮮脆嫩，不含農藥，可即時食用。
8度海逸酒店誠意推出「高纖水耕蔬菜‧燒烤自助午餐」，提供超過60款美食。除了源源不盡為您奉上多款鮮嫩水耕蔬菜的沙律吧外，主廚們更花盡心思以水耕蔬菜設計不同特色小吃，包括綠珊瑚生菜配芝麻汁燒雞、散葉生菜配香橙脆煙肉、綠橡生菜配香草什菌、紅橡生菜煙三文魚卷等。
惹味燒烤方面，包括香草蒙古烤羊扒、燒汁肉眼扒、鹽燒大蝦等；此外，我們選用肉質豐腴細膩的生蠔、飽滿結實的海螺、紐西蘭青口，還有多款日式刺身、壽司等，為您帶來清新怡人的海上滋味。印度大廚主理的正宗印度咖喱，無論是香辣咖喱牛肉、秘製咖喱雞、紅咖喱燒鴨，均選用多種地道香料，極富層次，令人一試難忘。
人氣甜品有深受歡迎的香芒拿破崙，呂宋芒香甜嫩滑，酥皮新鮮香脆，吉士甜而不膩；以及玉桂蘋果撻、朱古力車厘子蛋糕、意大利芝士奶凍等，賞心悅目，甜入心扉。
自助午餐由6月9日至9月1...
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咖啡廳獻上色彩繽紛的鮮果甜品
今年6月及7月份，香港尖沙咀凱悅酒店咖啡廳將換上七彩斑斕的衣裳。餅房主廚Gary師傅特別設計了一系列如彩虹般色彩繽紛的鮮果甜品，於自助午餐及晚餐時段輪流供應，與您一同抱擁精彩的夏日。
Gary師傅首推法式杏仁甜餅（macaroon）系列，多款甜餅以不同的鮮果炮製，有紅桑子、橙、柑橘及檸檬等，款款甜度適中，賣相可愛別緻，令人一試傾心。除法式杏仁甜餅，Gary亦以士多啤梨、桃、荔枝、芒果、蜜瓜及森林野莓等，為您獻上各式鮮果意大利奶凍，任君品嚐。
此外，Gary師傅的得意之作 — 夏日彩虹蛋糕則以不同果味的海綿蛋糕製成，色彩奪目，散發無盡夏日氣色。大家亦不容錯過其他窩心之選，包括香桃慕絲配熱情果泡沫、荔枝開心果泡芙、士多啤梨凍湯、柚子焦糖燉蛋、君度橙酒蛋糕，以及紅桑莓雪葩等，款款精緻美味，叫人垂涎。
夏日怎少得涼透心的刨冰呢？甜品廚師們會按照您的喜好在刨冰上加入配料及汁醬，讓您驅走悶熱。
咖啡廳提供早、午、晚及下午茶自助餐，設多個開放式廚房，為食客提供即製的新鮮佳餚。日式廚...
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Robata Zawazawa繽紛甜品迎夏天
夏天即將來臨，Robata Zawazawa (騒々)，應時推出嶄新甜品，讓您的夏日生活洋溢著日本風情。不時不食，廚師自然精心挑選食材下廚入饌，炮製適時美食助您對抗炎熱的夏天。Robata Zawazawa悉心呈獻彷似日式涼粉的食材烹調而成的時令甜品，繽紛色彩令人喜上眉梢。這透明條狀的「粉絲」是日本京都傳統地道的甜品，日文名叫「葛切」，由葛粉及澱粉等煮成，質感像啫喱般幼滑，感覺清新。當中多款口味包括檸檬、紅茶、蜜桃，石榴及原味，享用時蘸上特別調製的檸檬黑蜜醬，更添滋味。
甜品以外，餐廳的自家製梅酒亦新鮮出爐，用來消消暑氣頓感心曠神怡。自家製梅酒經一年時間釀製，廚師以各式各樣的酒作底，加上青梅等材料浸成。味道不一，各具特色。簡單多變的飲品令您胃口大開，配搭驚喜的招牌串燒及菜式感覺更滿足。...
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富豪九龍酒店Mezzo推出美式意菜
位於富豪九龍酒店一樓的餐廳 -- Mezzo全新定位，供應美式意大利菜，為顧客帶來煥然一新的美食享受。
美式意菜源於傳統意大利菜，由美國意裔移民及其後代所創的。於美式飲食文化中，份量大及食品選擇多是兩大特色。除了傳統意式薄批外，餐廳亦同時供應厚批薄餅，餅底入口香脆而中間柔軟，配料種類多；當中的招牌薄餅及四季薄餅更是林師傅的創新之作，前者以肉香豐富的辣牛肉、沙樂美腸及辣肉腸為主要材料，配合意菜靈魂水牛芝士，每一口都帶有獨特滋味；後者有別於傳統薄餅，林師傅於批面上獨立放上四款不同材料，包括燴野菌、意大利風乾火腿、銀魚柳、橄欖及水瓜榴，讓您一次過品嘗多款口味。自家手製意粉是另一特色之選，龍蝦天使麵配羅勒番茄醬、番茄汁肉丸配意大利粉及燴牛尾意大利濶麵就分別採用美國菜常見的番茄汁、肉丸及牛尾為主要材料，為食饕帶來美式意菜的完美組合；而一些傳統的意粉如焗肉醬千層麵及卡邦尼意大利粉亦不容錯過。菜譜上亦備有自選薄餅及意粉，多款配料及醬汁任您選擇，讓您輕易享用個人的心水之選。
配菜於美國菜中同樣佔著重要的一環，Mezzo供應多達10款配菜選擇...
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茶園自助晚餐新元素: 經典法國美食
香港君悅酒店茶園向以豐富的自助晚餐美食及舒適優雅的用餐環境而享負盛名。為帶給客人更多滋味選擇，酒店行政總廚Marcus Mathyssek與茶園的廚師採用正宗法式烹調及法國食材，在自助晚餐增添多款法國菜式。
自助晚餐的法國菜式包括香煎法國鵝肝，細膩的質感入口溶化，是法國不可或缺的美食。精選前菜包括自家製法式凍肉、肉醬，此外，客人還可品嘗法式海鮮湯(Bouillabaise)，以新鮮海產及香草製作，滋味十足。主菜包括經典菜紅酒燉雞(Coq au Vin)、鴨胸配香橙汁(Duck à l'orange)、法國紅燒牛膝、優質USDA牛肉、普羅旺斯烤羊腿 (Provençal Leg of Lamb) 等。
品嘗法國菜，甜品是重要的一環。十多款自助晚餐供應的法式甜品包括最為觸目的泡芙蛋糕(Croquembouche)，在法國被視為喜慶日子的甜品。忌廉泡芙、鮮果撻、雲呢嗱焦糖燉蛋等將令晚餐更完美。喜歡芝士的話，更可盡情享用各式法國芝士。
客人可另外邀請酒店洋酒總監推介合適的葡萄酒，為各法式美食配搭完美佳釀。...
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Zeffirino 風情畫意大利餐廳獻上品味白蘆筍季節
每年五、六月都是白蘆筍當造的季節，Zeffirino風情畫意大利餐廳便由即日起至2013年6月30日特別推出白蘆筍意大利菜譜，讓食客一嘗這個季節誘惑。
白蘆筍的味道較綠色蘆筍的鮮甜及質感比較柔軟，是次推廣菜譜廚師更選用由意大利空運到港的新鮮白蘆筍，巧盡心思地設計出一個獨特的菜譜，前菜、意大利粉、飯以至主菜都充分發揮出蘆筍的鮮甜。以頭盤「白蘆筍芝士沙律」為例，廚師先將白蘆筍切成薄片，配上意大利芝麻菜及艾斯阿格芝士；具有濃烈果香味的艾斯阿格芝士配上白蘆筍，濃淡得宜，賣相更如春天盛放的花朵，是個既開胃又悅目的前菜選擇。至於主菜，海鮮愛好者不妨一試「罌粟籽白蘆筍焗大蝦」，筍尖是最鮮嫩的部分，中上段爽脆多汁，雙重口感，配上慢火焗製的大蝦，這個鮮上加鮮的誘惑怎能抵抗！廚師亦推介另一道主菜「香煎豬柳配蘋果白蘆筍」，肉汁豐富又嫩滑的豬柳伴上清甜可口的蘋果及白蘆筍，非常滋味。
除了自選菜譜外，廚師還特意設計了白蘆筍六道菜意式晚餐，把所有特色的意大利白蘆筍菜式都放進這個套餐中，令食客不用費心，就可以享受到這個季節的鮮味。...
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Bella Vita首次推出Tasting Menu暨全新春夏單點菜式
Francesco最近精心構思出一葷一素兩款套餐，Bella Vita更是首次推出Tasting Menu，前者集合了肉類海產的精華，後者則從蔬果出發，由頭盤、湯品、主菜、麵食到甜品貫徹完整。無論是素食或肉食，均展現了大廚對食材的性質、配搭以及調味技巧的高度掌握，同樣精妙的廚藝亦呈現在全新春夏單點菜式之中，配合時令選取春夏當造食材入饌，烹調出味道層次多變，賣相賞心悅目的佳餚。
呈現意菜本源風味
自2011年應邀來港擔任主廚以來，憑藉對食材本味及質素的了解，Francesco每季均花盡心思，善用當造食材構思美味佳餚，在每道菜式之中，以對比味道來突顯食材的主次，層次展現分明，如用酸性配料中和主食材的油膩感，味道與色彩觀感上的巧妙配搭等等，均有助喚醒客人敏銳的味蕾。
精選環球食材
在選用食材方面，亦能充分表現出Francesco的知識廣博及對烹飪的熱誠，每類食材必選當中頂級品質，例如荷蘭的牛仔柳肉嫩多汁、澳紐的石斑肥美肉厚，西班牙紅蝦適宜做刺身等等，亦善用當造蔬菜如小蘆筍、雅枝竹等製作多款或葷或素的時令美...
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夏季的異國風情盡在香港萬麗海景酒店
墨西哥五月節
墨西哥五月節美食之旅即將火熱登場! 熱情洋溢、口感濃厚而色彩絢麗的拉丁美食，帶來南美洲的亞熱帶風情，精緻的墨西哥傳統飾品點綴餐廳，營造最具異域風情的美食體驗。
Café Renaissance
Café Renaissance於2013年5月6日至6月2日為饕客帶來以馳名安祖辣椒泡製的辣肉蔬菜卷、墨西哥卷餅等烹調美食站及地道生魚肉沙律與自製莎莎醬，加上特色瑪格麗特特飲及龍舌蘭酒，別具異國風味。甜品則有炸酥餅配朱古力醬，香口爽脆的炸酥餅，蘸上糖霜，是墨西哥人的家常小食，另外，聞名的雲呢拿飯布甸，加入了芳香的肉桂條，味道豐富濃郁，實在是不可不試。
自助晚餐每晚6時30分至10時供應。星期一至四成人每位HK$428*，小童(6-12歲)每位HK$218*; 星期五至日成人每位HK$458*，小童(6-12歲)每位HK238*。
The Lounge
The Lounge為響應墨西哥五月節，特別設計了特色墨西哥下午茶，整個下午茶的小點及甜品均以墨西哥...
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吟彩健康梅酒配搭時令初夏菜式
五月又到母親節！為感謝每天都為子女們辛勞的好媽媽，不妨她帶到曾於日本京都懷石料理店吉兆工作的安東伸一當主廚的「吟彩」，大歎城中熱門的蒸籠料理，以及五月初夏的其他時令美食。
母親節期間「吟彩」推出梅酒Tasting Menu，讓媽媽們能一次過品嘗最當造的日本海鮮和時蔬，並以有養顏作用梅酒作配搭，最適合愛美的媽媽。例如五月初夏時令食材包括小鮎魚、拖羅、粒貝、岩牡蠣(日本蠔)、瀨尿蝦、北海道露筍，以前菜、刺身、天婦羅出場，另外還有波士頓龍蝦、法國牛舌、法國雞翼等矜貴燒物，最後不可缺少全城熱捧的A4日本和牛蒸籠，用最基本不加油鹽的蒸煮健康食法，吃出和牛的嫩滑及原味。
梅酒是獨家引入的五代庵日本梅酒，選用日本最著名的紀州梅子來製造，具調節胃腸及抗氧化功能， 共有6款口味。玫瑰有氣梅酒選用成熟的紀州南高梅子，加入只於晨早採摘的Damask rose大馬士革玫瑰花瓣釀造，帶清幽花香，清爽微甜，非常易入口，適合配頭盤及刺身來伴食。深琥珀色的蜂蜜梅酒入口溫潤酸甜，有蜂蜜的香甜氣息，餘韻悠長，配關東煮就最夾。檸檬梅酒混合了檸檬和蜂蜜醃製，帶有少許...
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8度餐廳「和風滋味」自助晚餐
由2013年5月1日至6月30日，8度海逸酒店誠意推出「和風滋味」自助晚餐，源源不絕地為您奉上和風美饌，包括鮮活刺身、日本魚乾沙律、傳統關東煮、天婦羅、和味串燒及日式牛肉火鍋等。
自助晚餐特設多款即場炮製的佳餚，當中首推香噴噴的和味燒物：照燒鰻魚、牛肉串燒、炭燒雞串、日式海螺串等，全部現場即燒，及入口甘香綿密的香煎鵝肝伴黑松露汁，非常惹味。一系列香口炸物當中，以大蝦天婦羅最為誘人，外層香脆，內裡蝦肉味鮮爽甜，另備野菜天婦羅等以供選擇；日式冷盤則有和風帶子裙邊、日式醬汁鮑魚、柔滑如絲的凍豆腐同樣非吃不可。
洋溢日式情懷的甜品，包括：香甜軟綿的豆腐芝士蛋糕、細滑的紅豆芒果慕斯、栗子班戟卷及鮮果忌廉窩夫等，鬆脆的窩夫配上幼滑忌廉及清新的鮮果，入口甜蜜，啖啖清新芳香。
自助晚餐：
星期一至四 成人*$398，小童*$288
星期五至日、公眾假期及前夕 成人 *$428，小童*$308...
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WHISK 「尋味之旅」第二回主題菜譜
當代歐陸餐廳WHISK，推出嶄新的「尋味之旅」主題菜譜，新菜譜將配合季節變更，採用各式時令食材入饌，提供五、六、七道菜之豐盛選擇，讓您的味蕾嚐盡歐洲各國美食之最。
是次新菜譜的食材及概念源自德藉主廚最近的遊歷之旅。旅程激發了主廚的烹調靈感，新菜譜的理念讓客人得以感受蘇格蘭海岸、芬蘭峽灣、以至朱古力之都比利時的特色美饌。
「尋味之旅」主題菜譜以別緻的賣相，有趣的演繹，創意的組合，以及精巧的烹調技術見稱，務求帶給您視覺及味覺的雙重享受！「蘇格蘭之旅」，以紫菜包裹慢煮三文魚，配以清新鮮嫩的青瓜汁及青口。「丹麥之旅」，以肉質微甜的優質龍蝦配以芬芳的「floregano」食用花點綴，令人一試傾心。「荷蘭之旅」，以青蘋果啫喱薄片覆蓋珍珠生蠔、配以柑橘葉、檸檬皮及墨魚汁繪畫而成的餐碟，讓每道菜都彷如藝術品般獨特無瑕。「比利時之旅」，以幼滑的朱古力配以咖啡果凍、香茅粒、蛋白脆餅及焦糖雪糕，口感豐富，甜美動人。
漫遊味蕾國度的旅程，五道菜只需$820、六道菜只需$960、七道菜只需$1,280，讓您的歐洲品味之旅正...
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FINDS北歐春日清新美饌
春回大地，北歐餐廳FINDS選用時令食材，以簡單清新，保留食材原始風味的烹調手法，展現北歐春日美饌的魅力。
北歐五國自然環境迥異，如位處南面的丹麥，春天正是白蘆筍當造時節，而在北面的土地如芬蘭，則盛產馬鈴薯。這兩種截然不同的春蔬，變奏出榛子牛奶白蘆筍。先用榛子牛奶水煮的白蘆筍，質地細嫩爽口，行政總廚Jaakko Sorsa巧妙地以馬鈴薯奶泡突顯白蘆筍天然的鮮甜味道，再配合馬鈴薯片、香脆煙肉和羊肚菌 ，令味道變得更有層次。
馬鈴薯是北歐人的主食，總廚Jaakko把這種家常食材變成優雅別緻的菜式北歐薯仔丸。煙韌的丸子是馬鈴薯麵糰，淋上朝鮮薊汁，口味清新，再伴以蕃茄、青椰菜花、黑蒜和朝鮮薊，是春分時節的最佳素菜。
當天氣日漸和暖，香燒羊仔柳實是一輕盈而美味的肉類選擇。鮮嫩可口的羊仔柳先以芥末醃製，然後香烤，外層帶微微焦香，內裡則保持嫩滑粉紅肉質，配春季時令蔬菜及芥末籽薯蓉，味道豐富，營養健康。
芋夾常見於北歐庭院，總廚Jaakko匠心獨運，以此蔬菜作為芋夾白朱古力杏仁批的主...
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Tapas Bar延長歡樂時光
九龍香格里拉大酒店飲食部總監白安濤(Antoine Babin)宣佈延長Tapas Bar歡樂時光買一送一優惠。
即日開始，Tapas Bar周末歡樂時光由提前到中午時分，讓賓客與親朋好友盡慶享樂。每星期六、日及公眾假期，中午十二時至晚上八時，每位賓客可享「論杯計算」美酒買一送一優惠，於舒適的酒吧內或座擁維港美景的露天雅座同慶周末消遙。此優惠同時適用於周一至周五，下午三時三十分至晚上八時。
Tapas Bar全新開放時間為﹕
星期一至星期五
開放時間: 3:30 pm – 1 am
歡樂時光: 3:30 pm – 8 pm
星期六、日及公眾假期
開放時間:12 nn – 1 am
歡樂時光: 12 nn – 8pm...
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